Как волновая заморозка меняет кейтеринг-организации?
Главная > Кейтеринг-организации
Структура выручки с применением PROХЛАДА и без
*Схема содержит средние значения. Реальные показатели могут отличаться.
До
Помещение
Высокие требования к организации места производства пищевых продуктов и их приготовлению значительно усложняют работу.
Продукты
Не менее 30% расходов приходится на продукты. Для уникального запоминающегося меню процент будет выше за счет покупки сезонных ингредиентов.
Хранение
Цена оперативности в работе – большое число заготовок. Многие из них имеют короткий срок хранения и становятся отходами.
Персонал
Качественная и своевременная подача блюд зависит от квалификации работников и требует дополнительных вложений в мотивацию персонала.
*Схема содержит средние значения. Реальные показатели могут отличаться.
После
Упрощенное оформления разрешительной документации и минимальная необходимая площадь для доготовки – экономия 20% бюджета.
Сделайте своим клиентам премиальное предложение с использованием сезонных или региональных специалитетов, сохраняя лояльную ценовую политику.
Хранение
100% готовность к заказу любой сложности и отсутствие лишних полуфабрикатов – готовые замороженные блюда с увеличенным вдвое сроком хранения.
Сфокусироваться на подаче, исключив вопросы приготовления, и сэкономить 50% фонда оплаты труда.
*Схема содержит средние значения. Реальные показатели могут отличаться.
